Sertifikasi ISO 22000

PENGENALAN DASAR Sertifikasi ISO 22000:2018

Sertifikasi ISO 22000, Sistem manajemen keamanan pangan – Persyaratan untuk setiap organisasi dalam rantai makanan, pertama kali diterbitkan pada tahun 2005. Standar ini menyediakan harmonisasi internasional di bidang standar keamanan pangan, menawarkan alat untuk menerapkan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) di seluruh rantai pasokan makanan.

Tujuan ISO 22000 adalah untuk mengontrol, dan mengurangi ke tingkat yang dapat diterima, setiap bahaya keamanan yang diidentifikasi untuk produk akhir yang dikirim ke langkah berikutnya dari rantai makanan. (Produk akhir didefinisikan sebagai produk yang tidak akan mengalami pemrosesan atau transformasi lebih lanjut oleh organisasi)

SEJARAH Sertifikasi ISO 22000:2018

Sejak publikasi pertama ISO 22000 pada tahun 2005, pengguna di sepanjang rantai pasokan telah menghadapi tantangan keamanan pangan baru – mendorong perlunya standar untuk direvisi. Standar ISO 22000 diterbitkan pada Juni 2018.
Merupakan proses normal untuk merevisi standar ISO. Bahkan, setiap 5 tahun standar ditinjau untuk menentukan apakah revisi diperlukan, untuk memastikan bahwa standar tetap relevan dan berguna untuk bisnis mungkin.

ELEMEN ISO 22000:2018

Elemen-elemen kunci tersebut dapat dijelaskan sebagai berikut:

1.Keterlibatan tim manajemen
Keamanan pangan bukan hanya sesuatu yang harus ditangani oleh departemen mutu. Ini adalah masalah manajemen puncak. ISO 22000 berfokus pada keterlibatan tim manajemen, yang harus mengembangkan kebijakan secara keseluruhan.

2.Komunikasi
Karena bahaya keamanan pangan dapat terjadi pada setiap tahap rantai makanan, komunikasi interaktif baik di hulu maupun di hilir sangat penting. Selain itu, komunikasi internal merupakan elemen kunci untuk menghindari kesalahpahaman dan meminimalkan risiko. Kosakata umum sangat membantu dalam hubungan ini.

3.Prinsip HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Point)
ISO 22000 menggabungkan prinsip-prinsip HACCP yang diakui dengan program prasyarat. Analisis bahaya menentukan strategi dan program prasyarat menyiapkan rencana aksi.

4.Sistem manajemen
ISO 22000 bergantung pada sistem manajemen terstruktur berdasarkan bagian-bagian yang relevan dari ISO 9001. Dimungkinkan untuk mengintegrasikannya ke dalam satu sistem manajemen bersama dengan ISO 14001.

5.Program Prasyarat Program
prasyarat diklasifikasikan menjadi 2 subkategori. Program Infrastruktur dan Pemeliharaan yang mencakup fitur permanen dalam keamanan pangan. Program prasyarat Operasional dirancang untuk mengurangi risiko bahaya dalam produk atau lingkungan pemrosesan.

SAMPEL TUJUAN ISO 22000

Contohnya dapat mencakup tujuan untuk meningkatkan pengiriman tepat waktu, cacat, dan pengendalian risiko K3 & pengurangan Tingkat Cedera Waktu Hilang, Tujuan harus dirancang agar SMART (spesifik, terukur, dapat dicapai, realistis, dan berbasis waktu):

Contoh Tujuan FSMS:
Target line: Tahunan

• Untuk menanggapi keluhan pelanggan dalam waktu x jam
• Mengurangi jumlah keluhan pelanggan sebesar x% dari tahun sebelumnya.
• Untuk mempertahankan ‘peringkat G’ minimum untuk audit sertifikasi pihak ketiga kami.
• Untuk menyelesaikan semua kegiatan verifikasi dalam waktu 5 hari dari tanggal yang dijadwalkan.
• Menyelesaikan pelatihan induksi keamanan pangan untuk karyawan baru sebelum memulai pekerjaan.
• Untuk memastikan bahwa tidak ada listeria monocytogenes yang terdeteksi di salah satu produk x.
• Untuk mempertahankan minimal x% untuk semua audit GMP internal.
• Untuk tidak memiliki penarikan makanan selama tahun ini.

APA PROSEDUR SERTIFIKASI ISO 22000:2018?

Proses Sertifikasi harus terdiri dari tahapan kunci berikut:-

• Tinjauan Aplikasi & Tinjauan Kontrak
• Audit Sertifikasi Awal: Audit Tahap-1 & Tahap 2
• Keputusan Sertifikasi
• Penilaian Berkelanjutan (Audit Pengawasan)
• Audit Pembaruan
• Menangguhkan, Menarik, Memperluas atau Mengurangi Lingkup Sertifikasi

Persyaratan Dokumen Sisi Klien
Dengan persiapan yang tepat dan pemahaman yang baik tentang apa yang diperlukan untuk Sertifikasi ISO 22000, Beberapa dokumentasi yang diperlukan siap untuk Proses Sertifikasi. Dokumentasi akan menentukan:

• Panduan FSMS
• Catatan untuk Tinjauan Manajemen
• Catatan untuk Tanggung Jawab & Wewenang
• Catatan untuk Komunikasi
• Catatan untuk Kesiapsiagaan Darurat
• Catatan Pendidikan, Pelatihan, Keterampilan & Pengalaman
• Catatan yang Diperlukan untuk Memberikan Bukti bahwa realisasi Produk & Perencanaan Aman untuk hal yang sama
• Rekaman Hasil Program Prasyarat (PRPs)
• Catatan untuk Pengumpulan Data untuk Analisis Bahaya
• Catatan untuk Verifikasi Diagram Alir
• Catatan untuk Analisis Bahaya
• Catatan untuk Penilaian Bahaya
• Catatan untuk Pemantauan Tindakan Pengendalian yang Efektif
• Catatan untuk PRP Operasional yang Ditetapkan
• Catatan untuk Rencana HACCP
• Catatan Seleksi & Pelaksanaan CCP (Critical Control Points)
• Catatan untuk Pemantauan CCP
• Catatan untuk Kegiatan Verifikasi
• Ketertelusuran (Di mana itu adalah Persyaratan)
• Catatan untuk Koreksi
• Catatan untuk Tindakan Korektif
• Catatan untuk Produk yang Berpotensi Tidak Aman
• Catatan Pelepasan Produk Tidak Aman sebagai Aman
• Catatan Otoritas yang Bertanggung Jawab atas Pelepasan Produk
• Catatan untuk Disposisi Produk yang Tidak Sesuai
• Catatan Penarikan Produk Tidak Aman
• Catatan untuk Validasi Kombinasi Tindakan Kontrol
• Hasil Kalibrasi & Verifikasi
• Catatan Audit Internal
• Rekaman Analisis Kegiatan Verifikasi
• Catatan Perbaikan Berkelanjutan
• Catatan Pembaruan Sistem

MANFAAT ISO 22000:2018

• Menunjukkan komitmen untuk kepuasan pelanggan
• Berikan kepercayaan kepada pemasok dan pemangku kepentingan dalam pengendalian bahaya Anda
• Letakkan kontrol bahaya ini di seluruh rantai pasokan Anda
• Memperkenalkan transparansi seputar akuntabilitas dan tanggung jawab
• Terus tingkatkan dan perbarui sistem Anda agar tetap efektif
• Penurunan pengembalian sebagai akibat dari penurunan produksi yang tidak standar dan perlindungan gambar
• Tanamkan dan tingkatkan proses internal yang diperlukan untuk menyediakan makanan yang aman secara konsisten
• Membentuk disiplin dalam produksi dan transaksi
• Meningkatkan efisiensi manajemen
• Penurunan unit produk yang dirugikan
• Mengharuskan bahwa semua Bahaya yang mungkin secara wajar diharapkan terjadi dalam rantai makanan diidentifikasi, dinilai dan dikendalikan.
• Pastikan kontrol yang memadai di semua tahap rantai pasokan makanan untuk mencegah masuknya bahaya keamanan pangan.

PETA JALAN UNTUK ISO 22000

Peta jalan dan rencana untuk ISO 22000 Mencakup Poin-Poin Utama:

• MEMAHAMI
  Pelatihan Persyaratan Standar Organisasi perlu memiliki pengetahuan, keterampilan, dan kemampuan untuk mendukung standar di luar audit sertifikasi.

• SIAPKAN
  Analisis GAP: Kami melakukan analisis kesenjangan, analisis CCP, analisis HACCP, analisis PRP, Kesehatan dan keselamatan untuk mengidentifikasi apa yang Anda lakukan dan apa yang direkomendasikan ISO 22000 untuk dilakukan, mungkin penambahan proses atau modifikasi untuk mengadopsi Praktik Terbaik Internasional

• MELAKSANAKAN
  Pengembangan Dokumen Sistem: Berdasarkan pelatihan, klien meninjau sistem manajemen mereka sendiri dan mengevaluasi kebijakan dan prosedur mereka yang ada dan memodifikasinya agar sesuai dengan praktik terbaik.
  Auditor Internal: Pelatihan Audit internal reguler terhadap sistem adalah persyaratan standar.

• TINJAUAN
  Implementasi Standar : Klien harus memastikan bahwa karyawan mereka mengadopsi protokol dan prosedur baru yang sejalan dengan standar.
  Audit Internal: Klien melakukan audit internal atas implementasi sistem manajemen mereka. Mereka harus memeriksa proses dan prosedur mereka sendiri dalam hal efektivitas.
  Tinjauan Manajemen: Klien untuk mendiskusikan masa depan sistem manajemen mereka dengan manajemen senior mereka tentang kekuatan dan kelemahan sistem untuk mengidentifikasi area untuk perbaikan berkelanjutan

• ASSESS
  Pra-penilaian: Audit pra-penilaian yang dilakukan sebelum dan di luar lingkup sertifikasi formal untuk mengidentifikasi area yang membutuhkan lebih banyak pekerjaan sambil juga mempersiapkan karyawan kunci untuk audit akhirnya. Audit yang berguna untuk melatih, menyelaraskan, dan men-debug sistem Anda:
  Tahap1- Penilaian: Tinjauan Dokumen
  Tahap 2- Penilaian: Jalankan melalui sistem yang diterapkan.

• PROMOSI
  Masalah Sertifikasi Sebuah sertifikat diberikan kepada organisasi Anda.

• PENILAIAN BERLANJUT
  Kunjungan penilaian
  berkelanjutan Kunjungan pengawasan rutin yang dilakukan setiap tahun atau 12 bulan selama periode tiga tahun untuk memantau dan mengevaluasi kinerja sistem berkelanjutan.
  Penilaian
  ulang Sertifikasi ulang sistem manajemen Anda diperlukan setiap tiga tahun setelah sertifikasi awal dan mencakup tinjauan menyeluruh terhadap keseluruhan sistem. Ini mungkin termasuk tinjauan tahap 1 tambahan di mana masalah signifikan telah dihadapi selama siklus sertifikasi.

BERLAKU UNTUK SERTIFIKASI ISO 22000

Hubungi Kami: Jika Anda berencana untuk mengikuti Sertifikasi ISO, Anda dapat meminta Penawaran dengan memberikan informasi organisasi Anda dalam formulir aplikasi, Anda dapat mengunduh formulir pertanyaan yang tersedia di situs web atau mengirimkan pertanyaan Anda melalui umpan balik. Atau Anda dapat mengirimkan pertanyaan Anda melalui email ke info@isosertifikasi.net atau hubungi kami di: +6281311250077

INTEGRASI ISO 22000:2018 DENGAN STANDAR LAIN

Sistem manajemen terintegrasi (IMS) menggabungkan semua komponen bisnis yang terkait ke dalam satu sistem untuk manajemen dan operasi yang lebih mudah. Sistem manajemen Mutu, Lingkungan, dan Keselamatan sering digabungkan dan dikelola sebagai IMS.

Integrated Management System (IMS) mengintegrasikan semua sistem dan proses organisasi ke dalam satu kerangka kerja yang lengkap, memungkinkan organisasi untuk bekerja sebagai satu unit dengan tujuan terpadu.

• SISTEM MANAJEMEN TERPADU (IMS) dengan ISO 22000:2018 + ISO 9001:2015
• SISTEM MANAJEMEN TERPADU (IMS) dengan ISO 22000:2018 + ISO 14001:2015
• SISTEM MANAJEMEN TERPADU (IMS) dengan ISO 22000:2018 + ISO 45001:2018
• SISTEM MANAJEMEN TERPADU (IMS) dengan ISO 22000:2018 + ISO 27001:2013
• SISTEM MANAJEMEN TERPADU (IMS) dengan ISO 22000:2018 + ISO 13485:2016
• SISTEM MANAJEMEN TERPADU (IMS) dengan ISO 22000:2018 + ISO 50001:2018

MANFAAT SISTEM MANAJEMEN TERPADU (IMS)

• Semua Standar terintegrasi memiliki persyaratan kontrol dokumen
• Memenuhi semua persyaratan standar dengan satu set kebijakan dan prosedur
• Peningkatan efisiensi dan efektivitas.
• Pengurangan biaya yang terkait dengan audit.
• Menunjukkan komitmen untuk perbaikan berkelanjutan bagi organisasi secara keseluruhan.
• Menyajikan gambaran seragam yang jelas dari seluruh organisasi.
• Mengurangi duplikasi, birokrasi dan memaksimalkan Sumber Daya.
• Meningkatkan waktu yang tersedia bagi manajemen untuk menerapkan tindakan proaktif.
• Meningkatkan komunikasi internal dan eksternal.
• Kontrol catatan ditentukan dalam ketiganya
• Pelatihan, kompetensi dan kesadaran terlihat di ketiganya
• Ketiganya memiliki persyaratan untuk audit internal
• Tinjauan manajemen dipandang penting untuk ketiganya
• Standar Perangkat pemantauan dan pengukuran mengacu pada masing-masing
• Perbaikan terus-menerus adalah kunci untuk ketiganya
• Tindakan Korektif dan Pencegahan adalah persyaratan utama

Daftar Standar Seri ISO 22000

ISO sedang mengembangkan standar tambahan yang terkait dengan ISO 22000. Standar ini akan dikenal sebagai keluarga standar ISO 22000. Saat ini, standar berikut akan membentuk keluarga standar ISO 22000:

• • ISO 22000 – Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Persyaratan untuk setiap Organisasi dalam Rantai Makanan

• • ISO 22001

Pedoman penerapan ISO 9001:2000 untuk industri makanan dan minuman (menggantikan: ISO 15161:2001).

• • ISO/TS 2.202- Program Prasyarat tentang Keamanan Pangan

Bagian 1: Manufaktur makanan; Bagian 2: Katering; Bagian 3: Pertanian; Bagian 4: Pembuatan kemasan makanan; Bagian 6: Produksi pakan dan makanan hewan

• • ISO TS 22003 – Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Untuk Badan yang Memberikan Audit dan Sertifikasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan

• • ISO TS 22004 – Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Pedoman Penerapan ISO 22000:2005.

• • ISO 22005 – Ketertelusuran dalam Rantai Pakan & Makanan

Prinsip Umum & Persyaratan Dasar untuk Desain & Implementasi Sistem

• ISO 22006 – Sistem Manajemen Mutu

BERAPA BIAYA SERTIFIKASI ISO 22000:2018

Biaya untuk Sertifikasi ISO 22000 mungkin tergantung pada ukuran, lokasi, Kompleksitas operasi, Proses dan keterkaitannya. Kami membuat daftar harga panduan berdasarkan sifat & ukuran perusahaan. Untuk Penawaran, silakan hubungi kami dengan mengirimkan pertanyaan Anda melalui email ke info@isoisertifikasi.net